Gaëtan Paletou pracował w rodzinnej firmie zajmującej się opakowaniami przemysłowymi, gdy w 2014 roku dołączył do GT Academy. Był jednym z sześciu dobrze rokujących Francuzów, którzy przeszli przez eliminacje krajowe i w sierpniu 2014 roku dostali się na intensywny tygodniowy obóz European Race Camp w Silverstone.
W Silverstone pod okiem francuskiej legendy F1 René Arnoux i zespołu instruktorów GT Academy Gaëtan cierpliwie szlifował umiejętności i został mistrzem Francji, co dało mu prawo występu w finale Race Camp, by ścigać się przeciwko najlepszym kierowcom w Europie.
Gdy Gaëtan wygrał wyścig, sędziowie GT Academy uznali, że jest godnym mistrzem Europy, i dali mu szansę wystąpienia w następnym etapie GT Academy, czyli w 3-miesięcznym intensywnym programie szkolenia kierowców. Gaëtan wystąpił w wielu wyścigach w Wielkiej Brytanii i został poddany treningowi, który wzmocnił go jako kierowcę zarówno pod względem fizycznym, jak i psychicznym. Nie przestał zadziwiać – otrzymał szansę uzyskania międzynarodowej licencji i wygrania najwyższej nagrody – występu w 24-godzinnym wyścigu w Dubaju za kółkiem 550-konnego Nissana GT-R NISMO GT3.
Czterech absolwentów GT Academy 2014 połączyło w Niemczech siły z tryumfatorem niemieckiej edycji GT Academy z 2013 roku, Florianem Straussem, i zdobyło imponujące piąte miejsce w klasyfikacji ogólnej oraz drugą lokatę w swojej klasie.
